Como tenía en casa unas berenjenas (2) y unos calabacines (2) y los tenía que gastar ya, he preparado este pastel de berenjena y calabacín.
Aquí os dejo el paso a paso:
Cortamos las berenjenas y las metemos en agua y sal para quitar el amargor sobre 15/30 min.
Mientras partimos a rodajas el calabacín y le damos vuelte y vuelta y vuelta en la sarten. Reservamos
Escurrimos bien las berenjenas con unos trapos.
Las cocinoa en la sarten como el calabacín, vuelta y vuelta.
Cogemos una bandeja y hacemos una cama de berenjena y le ponemos un poco de tomate frito.
Colocamos jamon york y queso.
Yo solo le puse queso a un lado, porque a mi chico no le gusta el queso.
Ponemos encima una cama de calabacín (puede ser todo de berenjena) y un poco de tomate frito.
Otra vez jamon york y queso.
Y por último, otra capa de berenjenas.
Hacer una mezcla de dos huevos
, 200 de leche, sal y pimienta y verter por encima.
Echar queso para fundir.
Precalentar a 200 y llevar al horno unos 40 min.
Delicioso.